秋津店 2011年8月OPEN！
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| 所在地： | 東京都東村山市秋津町5-12-1 |
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| 客席数： | 36席(内カウンター12席） |
| 面積： | 13.8坪 |
| 開業までの期間： | 11か月で独立開業 |
| おおよその開業費用： | 1,600万円 |
| 平均月商： | 600万円 |
| スタッフ数： | 15名 |
| 月間休日数： | なし |
| 店長・オーナーの声： | 独立は甘いものではないですが、やりがいを感じています。 元々体を使って建築関係の仕事をしていましたが、仕事も不安定で、何より体はいつまでもつのだろうかという不安。 自分はこのまま続けてどうなるのだろうと考えていた時期に、知り合いから「かぶら屋」を紹介され飲みに行く事に。 その時、こういう小さなお店を夫婦で出来たらいいなぁとふと感じ、このタイミングが決め手で飲食業に飛び込みました。 ただ飲み食いする事は好きでしたが、当時包丁もほとんど持った事が無い、ドがつく素人。 自分にとって不安だらけでしたし、なんせ本当に素人でしたので同じ独立を目指している仲間が何の問題も無く出来ている事が、自分には出来ない悔しさは何重にも積み重なっていきました。 でも そこを仲間達がフォローしてくれたのです。同士だからこそ分かち合えることがたくさんあります。 私はたびたび背中を支えてもらっていた気がします。そのたびこの人達の優しさが嬉しかった。これがチーム！。 しかし、何かを成し遂げたい時はもちろん苦しい事がつきものです。特に仕込みは苦しかった。 ただ 想いをこめて作った商品をお客様が食べて「旨い！」と言ってくれる。 これはやはりものすごく嬉しいもので、次へ次へと励みになります。 この池袋店での経験で「すべてはお客様の立場で物事を考える事」・「商品・仲間に対する想い」この2点を考えさせてもらえましたし、この事がかぶら屋にとって凄く重要な事だと理解出来ました。 ここまで自分が大切な事に気づけたのも一緒に働いた仲間に恵まれた事がとても大きい。 かぶら屋はチームですから・・・。 そんな仲間達に恵まれ自分が店舗責任者となった時、その店で退職者が多数出ました。 この時に店舗責任者の自分が店舗のチームワークをしっかり形成できていなかったことがわかり、悔しく、苦しくもなりました。 __舵をとっている人でお店が変わる__あの挫折があったからこそ気づけた事です。 この経験を生かせたからこそ今こうして「かぶら屋秋津店」をオープン出来たのだと思います。 独立は決して甘いものではありません。全て自分の責任になります。だからこそ自分の気持ち（やる気）と周りからのアドバイスを聞く素直さを忘れない事です。 この気持ちがあればお客様も仲間もお店も自分も全て幸せになれます。 その他の店長・オーナーの声はこちらへ |
