赤羽店 平成22年2月18日OPEN
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| 所在地： | 東京都北区赤羽1-15-1 |
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| 客席数： | 38席 |
| 面積： | 12.5坪 |
| 開業までの期間： | 3ヵ月 |
| おおよその開業費用： | |
| 平均月商： | |
| スタッフ数： | 8名 |
| 月間休日数： | 無 |
| 店長・オーナーの声： | 検索でヒットしたのが「かぶら屋」だけでした。 昼は工事現場で夜は知り合いの飲食店で働き、 いづれは、自分のお店を持ちたいと思っていました。 日曜日は店舗視察の日に充てたかったので日曜日が定休日の お店を探していたところかぶら屋がヒットしました。 当時は池袋に4店舗しかなく、独立に対して強い思いよりは1年ごとに次のステップへ 上がろうと考えていました。 店長でお店がすごく変わる事を感じて… かぶら屋本部の方達から仕事以外の事や性格や考え方など色々とアドバイスを頂き、 今まで考えもしなかった事を考え、素直に聞き入れる事が出来るようになり、池袋1号店の店長になったのもこのあたりで、店長という立場を理解するのに時間が掛かった気がします。 池袋1号店が自分の理想のお店に一番近かった事もあり独立をする為にというよりは自分の タイミングで独立をしたかったので、かぶら屋の独立をサポートする本部スタッフとして新店舗の 立上げや助っ人、自分が教えた人たちが独立していくのが見れた事は自分の引き出しが増え 今の役に立っている気がします。 100％お客様が来る自信があった 今までは3ヶ月先の事しか考えていなかったのが、赤羽店を運営委託してからはもっと先まで考え他人のせいにしないでもっと自分を見るようになってきました。 売り上げが思うようにいかないからといって色んな事に手を出してもダメで、今までの事が生かされ 座学で教えてもらった事も実感するとすごく良く解り、こういう事か思えてとても大切な事だった と感じています。色々なお店を見てこういう事はしてはダメという事も解る様になり、自分に自信が付いてきたことを感じています。 独立を目指している方には是非、かぶら屋から独立したお店を見てほしいと思います。 難しく考える必要はなく、中身はとてもシンプルでお客様が良いと思っていただく事を しているだけの事。自分の働いているお店との違いを1度は見てほしい。 当初は1店舗のオーナーしかみていなかったのですが、今は3年以内に数店舗のオーナーになりたいと考えています。 素直さとやる気が一番大切だと思います。 その他の店長・オーナーの声はこちらへ |
