北千住店 2012年5月OPEN!

北千住店 2012年5月OPEN!
北千住店 2012年5月OPEN!
北千住店 2012年5月OPEN!
所在地: 東京都足立区千住2-64
客席数: 36席(内カウンター10席)
面積: 12.3坪
開業までの期間: 8か月(12年10月より運営委託スタート)
おおよその開業費用: 1,900万円
平均月商: 500万円
月間休日数: なし
店長・オーナーの声: "ここしか無い"と感じた。

人材派遣会社でコーディネーターとして様々な方と接しながら、いわゆる管理職として仕事をしていた自分でしたが、人生で一度は独立に挑戦したいという思いがあり、35才を過ぎ40才が見えてきた頃、挑戦するなら今しかないと考えていた時に周辺が暗い中、唯一灯りを放っている店と出会いました。
それが「かぶら屋」でした。
店内の雰囲気は自分にとってある意味「衝撃的な!」活気があり〝ここしか無い"と感じる勢いがあったので決めました。

全くの未経験からのスタートでしたので「とにかく丁寧に!」を心がけ、今も変わらず大切にしています。
また今考えると、今まで飲食の世界に触れず「かぶら屋」だけで学んできたからこそ、かぶら屋のスタイルを素直に受け入れられたのだと思います。立場が上がれば責任も増え、仕事の量や質も変わりますが、様々な面で視野を広げる勉強となり、ようやく店舗責任者として、また独立へ向けての佳境に入れたのではないかと思います。

これまではお客様の満足と個人の充実感を追いかけていましたが現在の立場に立ってからは、それに加えてスタッフの充実感が見えた時、楽しさを超えた嬉しさや喜びを感じています。
自分にとっての一番の課題は、イメージや要求通りのスピード・商品に近づけなかった事でしたが、日々の積み重ねで徐々に自分のイメージに近づいてきていると実感しています。
とはいっても、今が完璧に達成出来ているとは思っていませんのでこれからも常により良いものをお店として追及し続けていきます。

私生活でも責任ある環境となった今、本来なら安定を優先すべき時ではないかという意見もあるかもしれませんが、
逆に家族に背中を押されて今の環境を作ってもらえたのでとても感謝しています。


「かぶら屋」に限らず、独立するということは決して簡単な事ではありません。
ですので、全て独立後の自分に返ってくるのならどんな事でも!という意識と覚悟がとても重要です。
宝くじでも買わなければ当たらないように、一歩を踏み出さなくては何も始まりません。
この一歩が道へのスタートです。